Zubereitung

• Ich siebe das Mehl und mische es mit dem Zucker, Salz, dem Dotter und der zimmerwarmen Butter zu einem glatten Teig.
• Den Teig lasse ich eine Stunde kühl rasten.
• Nun heize ich das Backrohr auf 170°C Umluft vor.
• Ich rolle den Teig zwischen Backpapier (siehe Tipps) 4 mm stark aus und steche die Kekse aus. Dabei steche ich mit einem kleinen Sternausstecher bei der Hälfte noch ein Loch in die Mitte.
• Die Kekse lege ich auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie 12 – 15 Minuten.
• Die Marmelade rühre ich mit einem Esslöffel Rum glatt und fülle sie in einen Einwegspritzsack. Damit bespritze ich die ausgekühlten Kekse und sezte sie zusammen. Mit Staubzucker bestreuen – und genießen.