BBQ-Sauce
mit Rauchgeschmack

Fertige BBQ-Saucen gibt es in allen Supermärkten. Aber nicht jede schmeckt mir.
In vielen sind Farb- und Geschmacksstoffe enthalten, die ich lieber nicht auf den Tisch bringe. Daher habe ich mein eigenes Rezept entwickelt.

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mit Rauchgeschmack

Erdbeermarmelade

Marmelade zu kochen ist gar nicht so einfach.
Die üblichen Geliermittel werden gleichermaßen für alle Obstsorten angeboten.
Aber jede Frucht hat einen anderen Wassergehalt, und daher muss man sie auch anders verarbeiten.

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Schokoerdbeeren

Die Erdbeeren, die jetzt geerntet werden, haben das fruchtigste Aroma. Man sollte täglich welche essen.
Für meine großen Enkelkinder, die Schokoerdbeeren ganz besonders lieben, mache ich sie gerne selbst.

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Orangen-Kürbis-Marmelade

Wer noch nie eine Orangen-Kürbis-Marmelade gegessen hat, hat ein Geschmackserlebnis der Sonderklasse versäumt.
Im Moment gibt es hervorragende Bio-Orangen, die Kürbisse der letzten Ernte warten darauf verarbeitet zu werden und wegen der Corona-Krise haben manche ein bisschen mehr Zeit.
Die beste Zeit diese Delikatesse zuzubereiten.

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Bärlauchpesto

Bärlauchpesto ist die österreichische Alternative zum klassischen Pesto.
Es schmeckt köstlich auf Nudeln.
Aber auch als Würze für Gemüsespeisen, in Aufstrichen oder in Salatdressings schmeckt dieses Pesto grandios.

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Gebrannte Mandeln

Weihnachtsmärkte und gebrannte Mandeln gehören einfach zusammen. Aber meine Enkelkinder essen sie auch ganz gerne einmal zwischendurch. Zu besonderen Anlässen mache ich ihnen diese zuckersüße Leckerei.
Wie du sie ganz einfach selbst herstellen kannst, zeige ich dir.

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Paradeisflocken

Hocharomatisch, schnell löslich, einfach zu dosieren und auch sehr dekorativ sind die Paradeisflocken. Aus über 13 kg vollreifen Paradeisern wird ein 1 kg Paradeisflocken gemacht.
Ich verwende sie gerne zum Nachwürzen, weil sie ihr Aroma sofort verbreiten.

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Pilzpulver

Herbstzeit ist Pilzzeit.
Damit man das einzigartige Pilzaroma auch in der pilzlosen Zeit genießen kann, muss man jetzt entsprechend Vorsorge treffen.
Das Pilzmehl streue ich beim letzten Aufkochen über Saucen, Suppen oder Eintöpfe und ernte damit Begeisterung bei meinen Lieben.

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Knoblauchbutter

Knoblauchbutter sollte man immer im Kühlschrank haben. Man kann damit gut dosiert würzen. Und ein getoastetes Schwarzbrot mit Knoblauchbutter ist ein Hochgenuss!!

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Vanillezucker – aber echt

Üblicherweise finden wir in den Supermärkten industriell hergestellten Vanillezucker oder Vanillinzucker - oftmals nur künstlich aromatisiert. Dabei ist es so einfach echten Vanillezucker herzustellen.

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Chilisalz

Chilisalz darf in keiner Küche fehlen. Einerseits kann man damit herrlich würzen, andererseits eignet es sich aber besonders gut zum "Nachschärfen".

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