Heidelbeermuffins
Muffins werden in vielen unterschiedlichen Varianten angeboten. Von hell bis schokobraun, von zuckersüß bis zitronensauer gibt es allerlei Rezepte. Die Heidelbeermuffins sind die beliebtesten unter den fruchtigen Muffins.
Kürbisse
Den Kürbis gilt heute vielfach als Superfood.
Er ist gesund, hat wenig Kalorien aber viele Vitamine und Spurenelemente.
Jede der vielen Sorten hat besondere Eigenschaften.
Imam Bayildi
Auberginen gefüllt
Der Überlieferung nach soll der Imam beim Genuss dieser Speise vor Entzücken in Ohnmacht gefallen sein - daher der Name. In Ohnmacht falle ich zwar nicht, aber das Entzücken kann ich beim Essen immer wieder nachvollziehen, denn diese Auberginen sind ein Hochgenuss - nicht nur für Vegetarier.
Basilikum-Pesto
mit Sonnenblumenkernen
Pesto - vom italienischen pestare (zerstoßen) ist eine kalte Kräutersauce, die meist zu Nudeln gegessen wird.
Sie passt aber auch gut zu Caprese.
Und - damit lassen sich auch Salatsaucen verfeinern und Aufstriche zubereiten.
Vorräte für den Winter
Frische Kräuter sind im Winter rar und auch nicht besonders aromatisch. Daher sorge ich jetzt schon dafür, dass ich im Winter genug im Gefrierschrank habe
Dille, Petersilie, Schnittlauch und Basilikum sind die Kräuter, die ich lieber einfriere, weil sie beim Trocknen zu viel Aroma verlieren.
Zucchini gefüllt
Die gefüllten Zucchini essen wir gerne als Hauptmahlzeit - da essen wir dann Petersilerdäpfel dazu.
Aber auch dann, wenn wir gerade auf Diät sind, essen wir sie gerne, allerdings ohne Beilage.
Marillenmarmelade
Man kann Marillenmarmelade natürlich ganz einfach mit fertigem Gelierzucker nach Anleitung kochen.
Ich verwende gerne Apfelpektin, weil ich damit die Festigkeit der Marmelade besser steuern kann.
Marillenknödel
Obstknödel kann man aus Erdäpfelteig, Brandteig oder Topfenteig machen.
Ich finde allerdings, dass die Marillenknödel aus Topfenteig am besten schmecken.
Caprese
Falls du jetzt denkst: Na dafür brauche ich doch wirklich kein Rezept, dann hast du schon recht.
Aber so einfach dieses Gericht auch ist, so unterschiedlich kann man es würzen.
Und hier verrate ich dir meine Zubereitung.
Spargelcremesuppe
Ich kaufe den Spargel am liebsten beim Bauern oder am Markt, denn da bekomme ich ihn in allen Größen und vor allem ganz frisch.
Für die Suppe verwende ich meist Spargelbruch, der günstig, aber von bester Qualität ist.
Gelatine
richtig verwenden
In vielen leichten Sommerdesserts sorgt Gelatine dafür, dass die Masse stabil bleibt und sich stürzen lässt.
Aber auch in pikanten Speisen spielt Gelatine eine wichtige Rolle.
Was dabei zu beachten ist, erfährst du hier.
Erdbeerfrappe
Erdbeeren gibt es zwar das ganze Jahr über, aber frisch geerntet schmecken sie am besten. Mein Rezept für ein leichtes Erdbeerfrappe ist einfach, denn es wird nur mit kalter Milch und frischen Erdbeeren gemacht und es wird trotzdem richtig cremig.
Erdbeer-Panna cotta
Die Süße der Erdbeeren, die prickelnde Buttermilch und die Sämigkeit des Schlagobers machen dieses Dessert zu einem ganz besonderen Leckerbissen.
Mein Rat dazu: Bereite sicherheitshalber gleich die doppelte Menge zu, deine Gäste werden es dir danken.
Erdbeer-Holler-Konfitüre
Erdbeeren und Holler (Holunderblüten) reifen zur gleichen Zeit. Da bietet es sich doch an beide harmonisch zu verbinden und auch gleich ins Marmeladeglas zu packen.
Damit kann man dann im Winter ein wenig Frühlingsgeschmack auf den Teller zaubern.
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