Baguette

Ein frisches Baguette ist dann perfekt, wenn beim Abbrechen oder Hineinbeißen die Kruste kracht, knackt und splittert. Diesen Genuss kannst du dir mit diesem Rezept jeden Morgen selbst bereiten.

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Bauernbrot

Das Bauernbrot ist in Österreich ein sehr beliebtes, würziges Roggenmischbrot mit hohem Sauerteiganteil, das - regional unterschiedlich gewürzt - angeboten wird.

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Sauerteig

Um ein lockeres und aromatisches Roggenbrot zu backen, braucht man einen guten Sauerteig. Ist der Sauerteig einmal angerührt, ruht er gut im Gemüsefach des Kühlschranks. Er ist viel pflegeleichter als sein Ruf.

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Mehl

Über Mehlsorten und die unterschiedlichen Qualitäten lässt sich lange philosophieren. Und wenn man dann noch ein und dasselbe Rezept mit unterschiedlichen Mehlen probiert, erkennt man erst dessen Wichtigkeit in der Küche.

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Brot selber backen

Die Zusatzstoffe im industriell hergestellten Brot werden immer mehr. Meist sind es auch nur fertige Backmischungen oder Halbfertigprodukte, die von Bäckern verwendet werden. Da ist es naheliegend einmal selbst zu backen. Was brauchst du zum Brot backen?

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Weißbrot

Baguette, Toastbrot, Semmerln oder Salzstangerln gehören zur österreichischen Brottradition. Aus diesem Weißmehlteig lässt sich vielerlei backen und genießen.

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