Vorräte für den Winter
Frische Kräuter sind im Winter rar. Dille, Petersilie, Schnittlauch und Basilikum schmecken tiefgekühlt auch recht gut.
Pilzmehl
Pilzpulver aus getrockneten Pilzen ist eine hocharomatische Zutat in der Küche, die man jetzt machen sollte.
Flotte Lotte
Die Flotte Lotte ist ein einfaches, gut funktionierendes Küchengerät, das schon meine Oma verwendete.
Küchenmesser – richtig pflegen
Ein Messer ist der verlängerte Arm eines/r Kochs/Köchin. Wer gerne kocht weiß, wie wichtig gute Messer sind.
Gurkerlwasser
Gurkerlwasser ist vielseitig verwendbar. Marinaden oder Saucen kann man damit schnell würzen.
Ansatzkorn 80%
In allen größeren Supermärkten bekommt man 80%igen Ansatzkorn, den man als Desinfektionsmittel nehmen kann.
Gummihund
Der Gummihund - auf hochdeutsch Teigschaber - ist ein Küchenwerkzeug, auf das ich nicht verzichten möchte.
Backthermometer
Ein Back- oder Küchenthermometer ist vielfach hilfreich. Beim Backen aber ist es absolut unverzichtbar.
Will man Giftstoffe durch große Hitze beim Frittieren vermeiden, dann ist das Thermometer dafür ideal.
Schöpfkelle
Eine Schöpfkelle - oder auch Schaumlöffel genannt - ist ein optimaler Küchenhelfer in vielen Situationen.Ich verwende ihn auch gerne zum Abschöpfen des Schaumes, der beim Kochen einer Rindssuppe entsteht.
Läuterzucker
In einigen Rezepten verwende ich Läuterzucker, ein Koch- und Backzusatz, den man in keinem Geschäft bekommt. Dieser Zuckersirup ist aber ideal für schnelles Nachsüßen - etwa bei kalten Getränken oder Cremen, weil der Zucker bereits aufgelöst ist. Er ist einfach herzustellen und hält ewig.
Universalreibe
Diese Universalreibe ist ideal sowohl für weiche als auch harte Lebensmittel, weil sie große Zähne hat.
Einweghandschuhe
Viele Teige knetet man am besten mit den Händen. Dafür sind Einweghandschuhe einfach ideal.
