Zubereitung

• Ich putze die Pilze mit einem kleinen Gemüsemesser und einer weichen Bürste.
• Die schönen Schwammerln paniere ich sofort oder verkoche sie auf andere Art. Die weniger schönen Exemplare – und alle Stiele – schneide ich in 3 mm dicke Scheiben und lege sie auf das Sieb des Dörrapparates.
• Wenn du das Backrohr zum Trocknen verwendest, dann lege Backpapier aufs Blech, denn sonst bleiben die Pilze am Blech kleben.
• Die Pilze brauchen sehr lange um wirklich trocken und hart zu werden, damit man sie mahlen kann.
• Sind die Pilze trocken, mahle ich sie sofort im Cutter und hebe das Pilzmehl in einem gut verschließbaren Glas auf.
• Damit das Pilzmehl nicht wieder feucht wird, gebe ich ein Säckchen (Teefilter) mit Reis ins Glas.
• Das Pilzpulver ist sehr lange haltbar.