Gelatine

Gelatine sorgt dafür, dass eine Masse stabil bleibt und sich stürzen lässt. Was dabei zu beachten ist, erfährst du hier.

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Mandarinen

Die Mandarinen sind in China schon seit tausenden Jahren bekannt und beliebt - bei uns in Europa hingegen erst seit knapp 200 Jahren.
Mit drei bis vier Mandarinen kannst du deinen täglichen Vitamin-C-Bedarf decken.

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Läuterzucker

In einigen Rezepten verwende ich Läuterzucker, ein Koch- und Backzusatz, den man in keinem Geschäft bekommt.
Dieser Zuckersirup ist aber ideal für schnelles Nachsüßen - etwa bei kalten Getränken oder Cremen, weil der Zucker bereits aufgelöst ist.
Er ist einfach herzustellen und hält ewig.

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Salz

Salz - mit oder ohne Jod?
Salz immer mit chemischem Trennmittel?
Kann Salz tatsächlich ablaufen?

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Zitronen

Zitronen bringen Vitamine, Aroma und Abwechslung in unsere Speisen. Auch in vielen Getränken lieben wir sie. Aber - wie gesund sind sie wirklich?

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Mehl

Welche Mehlsorte wofür? Eine gute Frage für alle Köch/Innen und Bächer/Innen.

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Erdäpfel

Nicht nur als Beilagen schmecken sie köstlich, auch als alleinige Hauptspeise und Süßspeisen sind sie ein Hochgenuss.

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