Trocknen im Backrohr

  • Beitrags-Kategorie:Rezepte / Wiki

 

Lässt man Lebensmittel (Kräuter, Schaumgebäck, Aromasalze) im Backrohr trocknen, muss man die Türe unbedingt einen Spalt breit offen halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Ich klemme einen Kochlöffel in den Türspalt, das passt gut.

Wichtig ist dabei auch die Temperatur. Kräuter sollen nur bei maximal 40° C Umluft getrocknet werden, damit ätherische Öle und Vitamine erhalten bleiben.

Schaumgebäck soll ja weiß bleiben, daher darf man beim Trocknen 70°C nicht überschreiten.

Grundsätzlich gilt, je länger die Trocknungszeit umso besser für die Lebensmittel.