Palatschinken
Palatschinken zählen in Österreich zu den beliebtesten Süßspeisen.
Egal ob mit Marmeladen, Cremen oder Eis gefüllt, sie munden immer.
Sie schmecken aber auch pikant sehr gut.
Kürbisse
Den Kürbis gilt heute vielfach als Superfood.
Er ist gesund, hat wenig Kalorien aber viele Vitamine und Spurenelemente.
Jede der vielen Sorten hat besondere Eigenschaften.
Tomatenmark
Das meiste Tomatenmark in heimischen Regalen ist „hergestellt in Italien“. Also enthält es italienische Tomaten – sollte man meinen. Tatsächlich werden jedoch oft Tomaten aus China verarbeitet. Auf der Tube ist das allerdings nicht vermerkt. Nur bei selbstgemachtem kann man sicher sein.
Blattgelatine
In vielen Rezepten für Torten und Desserts wird Blattgelatine verwendet.
Wird diese nicht richtig aufgelöst, ist das Ergebnis oft eine ganz große Enttäuschung.
Damit dies nicht passiert, hier eine genaue Anleitung.
Salzgurken
selbst einlegen
Im Moment könnten wir uns alleine von Gurken ernähren, denn sie reifen in riesigen Mengen heran. Damit keine verdirbt, bleibt nur das Einlegen.
Hier zeige ich dir, wie ich meine Salzgurken einlege.
Imam Bayildi
Auberginen gefüllt
Der Überlieferung nach soll der Imam beim Genuss dieser Speise vor Entzücken in Ohnmacht gefallen sein - daher der Name. In Ohnmacht falle ich zwar nicht, aber das Entzücken kann ich beim Essen immer wieder nachvollziehen, denn diese Auberginen sind ein Hochgenuss - nicht nur für Vegetarier.
Basilikum-Pesto
mit Sonnenblumenkernen
Pesto - vom italienischen pestare (zerstoßen) ist eine kalte Kräutersauce, die meist zu Nudeln gegessen wird.
Sie passt aber auch gut zu Caprese.
Und - damit lassen sich auch Salatsaucen verfeinern und Aufstriche zubereiten.
Mohn-Topfen-Himbeertorte
Eine Torte – schön wie ein Kunstwerk. Die Mischung aus Waldviertler Mohn und der lockeren Topfencreme ist an sich schon eine Gaumenfreude, aber das Himbeergelee macht diese Torte zum absoluten Hochgenuss.
Zirbenschnaps
Jedes Jahr um diese Zeit fragen viele Leser/Innen bei mir an, wie man richtig guten Zirbenschnaps macht.
Seit Jahren bekommen wir mit unserem Zirberl Preise und Auszeichnungen.
Ich gebe trotzdem gerne unser Rezept weiter, weil ich sicher bin, dass uns unsere Stammkund/Innen treu bleiben.
Gemüse mit Dip
Alle wollen schlank bleiben, aber wenn zu wenig auf dem Teller liegt, ist die Stimmung oft schlecht. Kräuterjoghurt und Gemüsesticks sind nicht nur bei Vegetariern beliebt sondern als leichte Vorspeise oder kleine Gemüsejause zwischendurch schnell zubereitet, kalorienarm und gesund.
Vorräte für den Winter
Frische Kräuter sind im Winter rar und auch nicht besonders aromatisch. Daher sorge ich jetzt schon dafür, dass ich im Winter genug im Gefrierschrank habe
Dille, Petersilie, Schnittlauch und Basilikum sind die Kräuter, die ich lieber einfriere, weil sie beim Trocknen zu viel Aroma verlieren.
Zucchini gefüllt
Die gefüllten Zucchini essen wir gerne als Hauptmahlzeit - da essen wir dann Petersilerdäpfel dazu.
Aber auch dann, wenn wir gerade auf Diät sind, essen wir sie gerne, allerdings ohne Beilage.
Marillenmarmelade
Man kann Marillenmarmelade natürlich ganz einfach mit fertigem Gelierzucker nach Anleitung kochen.
Ich verwende gerne Apfelpektin, weil ich damit die Festigkeit der Marmelade besser steuern kann.
Marillenkuchen
Obstkuchen haben natürlich jetzt im Sommer Saison.
Den Marillenkuchen mag ich persönlich ja weniger, aber mein Mann und der
Nachbar dafür umso mehr.
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