Erdbeer-Rhabarber-Sirup

Erdbeer-Rhabarber-Sirup

Recipe by Renate Kaufmann, Photo by Kathi Kutschera

Ein Dankeschön an Kathi, die dieses perfekte Sirup-Rezept gefunden hat.
Die Angaben ergeben ungefähr 5/4 Liter.

Zutaten

  • 880 g Erdbeeren (geputzt)

  • 880 g Rhabarber (geputzt)

  • 880 g Zucker

  • 50 g Vanillezucker

  • 530 g Wasser

Zubereitung

  • Ich schneide den gewaschenen und geputzten Rhabarber in zentimeterdicke Scheiben. Die großen Erdbeeren halbiere ich. Nun streue ich Zucker und Vanillezucker darüber. Wenn ich Zeit habe, dann lasse ich diese Mischung eine gute Stunde ziehen. Wenn nicht, dann arbeite ich gleich weiter.
  • Gemeinsam mit dem Wasser bringe ich alle zuztaten in einem großen Topf zum Kochen. Dann reduziere ich die Hitze und lasse alles20 – 30 Minuten leicht köcheln.
  • Nun lege ich ein Passiertuch in ein großes Sieb, hänge es über einen Topf und lasse den Sirup langsam auslaufen. Zuletzt presse ich noch heraus, was möglich ist.
  • Nun koche ich den so gewonnenen Sirup noch einmal auf um ihn dann kochend heiß in die Flaschen abfüllen zu können.