Mit der kalten Jahreszeit wird bei vielen von uns der Appetit auf warme Suppen immer stärker.
Da es frischen, knackigen Karfiol das ganze Jahr über gibt, eignet er sich besonders als wärmende Suppenbasis im Winter.
Alle wollen schlank bleiben, aber wenn zu wenig auf dem Teller liegt, ist die Stimmung oft schlecht. Kräuterjoghurt und Gemüsesticks sind nicht nur bei Vegetariern beliebt sondern als leichte Vorspeise oder kleine Gemüsejause zwischendurch schnell zubereitet, kalorienarm und gesund.
Falls du jetzt denkst: Na dafür brauche ich doch wirklich kein Rezept, dann hast du schon recht.
Aber so einfach dieses Gericht auch ist, so unterschiedlich kann man es würzen.
Und hier verrate ich dir meine Zubereitung.
Ich kaufe den Spargel am liebsten beim Bauern oder am Markt, denn da bekomme ich ihn in allen Größen und vor allem ganz frisch.
Für die Suppe verwende ich meist Spargelbruch, der günstig, aber von bester Qualität ist.
Solltest du im Moment zu viele Ostereier haben, dann könntest du sie zu gefüllten Eiern "veredeln". Sie sind ideal vorzubereiten, wenn man viele Gäste auf einmal hat. Ich mag sie aber auch sehr gerne zwischendurch. Und die cremige Füllung, die im Spritzsack übrig bleibt, gehört auf alle Fälle mir.
Der Bärlauch ist das erste
Gemüse, das im Frühling wächst. Sein feines Aroma eignet sich besonders gut für eine Cremesuppe.
Mit in Butter gerösteten Weißbrotwürfeln wird die Suppe zu einem wunderbaren Geschmackserlebnis.
Kaspressknödel sind auf fast jeder Speisekarte in den westlichen Bundesländern zu finden.
Aber auch in Wien werden sie immer beliebter.
Sie sind einfach zuzubereiten, können in der Suppe aber auch zu Sauerkraut genossen werden. Und sie eignen sich hervorragend zum Einfrieren.
Zu Jahresbeginn, und damit nach vielen üppigen Mahlzeiten, liebe ich meine schnelle Gemüsesuppe.
Sie schmeckt köstlich, ist einfach und mit wenigen Zutaten herzustellen und hilft mir schnell wieder die ungewollten Kilos zu verlieren.
Mit einer Scheibe Vollkornbrot ist sie eine gesunde Mahlzeit.
Nicht nur der eigene Garten, auch die Märkte sind in diesen Tagen voll mit Wurzelgemüse und Suppenkräutern in herrlicher Firsche und toller Qualität.
Jetzt ist daher die beste Zeit um die eigene Suppenwürze, ohne Glutamat und andere unnatürliche Zusatzstoffe, für den Winter herzustellen.
Vor zwanzig Jahren galt der Kürbis in Österreich "Arme Leute Essen". Heute findet man eine Kürbiscremesuppe auf fast jeder Speisekarte - egal ob Sterneküche oder Wirtshaus.
Die Zutaten dabei sind vielfältig und oft unterschiedlich. Mein Rezept hat wenige Zutaten und betont den Eigengeschmack des Kürbisses.
Ich mag Zeller (Sellerie) nicht besonders.
Mein Mann hingegen liebt Zeller in jeder Form.. Beide mögen wir aber den Trüffelgeschmack. Also habe ich dieses Rezept entwickelt, damit wir beide die Zellercremesuppe genießen können.
Räucherlachstartar ist eine wunderbare Vorspeise, die einfach zuzubereiten ist und von Fischliebhabern üblicherweise sehr geschätzt wird.
Man kann sie gut vorbereiten, allerdings darf man den Zitronensaft erst knapp vor dem Servieren hinzufügen.
Auf Cremesuppen - oder auch als einfache Einlage in einer Bouillon - werden in Österreich gerne Backerbsen serviert.
Sie sind schnell bei der Hand und schmecken recht gut.
Aber wie gesund sind sie eigentlich?
Eine würzige Bohnensuppe ist ideal um den Magen nach einer langen Nacht wieder aufzuwecken und wenn nötig, auch wieder einzurichten.
Bei uns gehört sie traditionellerweise zum Punsch auf unserer Terrasse.
