Bärlauchcremesuppe

Bärlauchcremesuppe

Recipe by Renate Kaufmann

Zutaten

  • 2 El Butter

  • 2 El Mehl

  • 1 Knoblauchzehe

  • 50 g Bärlauch

  • 1 l Suppe

  • 1/8 l Schlagobers

  • Salz

  • Muskatnuss

Zubereitung

  • Zunächst schneide ich den gewaschenen Bärlauch in feine Streifen.
  • Aus Butter und Mehl bereite ich eine Einbrenne (Mehlschwitze) und gieße mit der Suppe auf.
  • Sobald die Suppe aufkocht gieße ich das Obers dazu und würze mit Salz, einer Prise Muskatnuss und presse die Knoblauchzehe hinein.
  • Nach fünf Minuten sanftem Köcheln streue ich den Bärlauch in die Suppe, rühre sie um und nehme sie vom Herd. Keinesfalls länger kochen, da sonst der Bärlauch grau wird.
  • Mit ein paar Bärlauchstreifen und Brotwürfeln garniert serviere ich die Suppe.