Der Überlieferung nach soll der Imam beim Genuss dieser Speise vor Entzücken in Ohnmacht gefallen sein - daher der Name. In Ohnmacht falle ich zwar nicht, aber das Entzücken kann ich beim Essen immer wieder nachvollziehen, denn diese Auberginen sind ein Hochgenuss - nicht nur für Vegetarier.
Meist reifen im Garten so viele Gurken auf einmal, dass man sie gar nicht aufessen kann.
Damit ich nicht alle verschenken muss, lege ich sie gerne ein.
Mit meiner Methode geht das einfach und schnell.
Pesto - vom italienischen pestare (zerstoßen) ist eine kalte Kräutersauce, die meist zu Nudeln gegessen wird.
Sie passt aber auch gut zu Caprese.
Und - damit lassen sich auch Salatsaucen verfeinern und Aufstriche zubereiten.
Man kann Marillenmarmelade natürlich ganz einfach mit fertigem Gelierzucker nach Anleitung kochen.
Ich verwende gerne Apfelpektin, weil ich damit die Festigkeit der Marmelade besser steuern kann.
Obstkuchen haben natürlich jetzt im Sommer Saison.
Den Marillenkuchen mag ich persönlich ja weniger, aber mein Mann und der
Nachbar dafür umso mehr.
Ich liebe Kirschen und natürlich auch Kirschenkuchen. Dieses Rezept ist nicht nur gut sondern auch gesund. Einerseits ist es cholesterinarm und andererseits liefern die Mandeln hochwertiges Eiweiß. Herz, was willst du mehr?
Veganer oder Menschen mit Laktoseintoleranz verwenden gerne Mandelmilch.
Die industriell hergestellte hat aber leider meist mehr Zutaten und Zusätze als nötig und gewollt.
Daher mache ich sie lieber selbst.
Ich kaufe den Spargel am liebsten beim Bauern oder am Markt, denn da bekomme ich ihn in allen Größen und vor allem ganz frisch.
Für die Suppe verwende ich meist Spargelbruch, der günstig, aber von bester Qualität ist.
Erdbeeren und Holler (Holunderblüten) reifen zur gleichen Zeit. Da bietet es sich doch an beide harmonisch zu verbinden und auch gleich ins Marmeladeglas zu packen.
Damit kann man dann im Winter ein wenig Frühlingsgeschmack auf den Teller zaubern.
Noch schmeckt dieses Rezept nicht so, wie ich es aus meiner Kindheit kenne.
Da ich im Newsletter die Veröffentlichung für heute versprochen habe, gebe ich es frei.
Aber es kann sich noch ein bißchen ändern.
GLUTENFREI
Wenn die aromatisch-süßen Erdbeeren mit dem säuerlich-frischen Rhabarber eine Liaison eingehen, dann fehlt nur noch Zucker um daraus eine geschmackliche Überraschung werden zu lassen.
Ob als Saft getrunken, im Fruchtsalat verarbeitet oder in der Bowle genossen, dieser Sirup schmeckt einfach immer.
Überall blüht jetzt der Holunder - oder Holler, wie die Österreicher sagen.
Die Blüten sind gesund und werden im Winter gerne im Erkältungstee und von den Kindern besonders gerne als Limonade getrunken.
Dieses Rezept bringt durch die Orangen noch eine besondere Nuance in den Saft.
Eine Volksweisheit sagt: Man muss rechtzeitig drauf schauen, dass man´s hat, wenn man´s braucht.
Und weil der nächste Winter mit Halsweh und Husten bestimmt kommt, machen wir jetzt schon den gesunden und vorzüglich schmeckenden Wipferlsirup.
Egal, ob du den Salat als Vorspeise, als Beilage oder mit Fisch, Ei, Käse oder gegrilltem Fleisch als Hauptspeise isst, richtig gut schmeckt er nur mit dem richtigen Dressing.
Dieses Rezept kannst du ganz universell verwenden - und vor allem immer im Kühlschrank auf Vorrat haben.
