Kokoskugeln

Kokoskugeln

Recipe by Renate Kaufmann, Photo by Kathi Kutschera

Zutaten

  • 70 g Stärkemehl (Maispuder, Maizena)

  • 380 g Staubzucker

  • 250 g Butter

  • 1 P Vanillezucker

  • 3 El Rum

  • 160 g Kokosraspeln

  • 2 Msp Kakao

  • 1 Msp Salz

    zum Wälzen

  • 90 g Kokosraspeln

  • 50 Stk Papierkapseln

Zubereitung

  • Die Butter hole ich bereits 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie ganz weich wird.
    Ich gebe alle Zutaten miteinander in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Mixer so lange, bis die Masse homogen ist.
  • Ich lasse das Ganze etwa 10 Minuten stehen, damit die Kokosflocken die Feuchtigkeit anziehen können.
  • In der Zwischenzeit bereite ich die Papierkapseln vor und verteile sie auf einem Backblech.
  • Die restlichen Kokosflocken gebe ich in eine kleine Schüssel.
    Dann ziehe ich mir Einmalhandschuhe an, steche mit einem Kaffeelöffel gleich große Portionen aus der Kokosmasse, forme mit en Händen kleine Kugerln, wälze sie in der Schüssel mit den Kokosflocken und setze jede in eine Papierkapsel.