Suppenpulver

Suppenpulver
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Suppenpulver

Rezept von Renate Kaufmann

Das Video zu diesem Rezept findest du unter diesem Link.

Zutaten

  • 180 g Karotten

  • 230 g Zeller (Sellerie)

  • 130 g Petersilienwurzel

  • 250 g Porree (Lauch)

  • 30 g Knoblauchzehen geschält

  • 3 St getrocknete Tomaten

  • 15 Pfefferkörner

  • 15 Wacholderbeeren

  • 1 Kaffeelöffel Piment

  • 5 Lorbeerblätter

  • 2 EL gehackte Petersilie

  • 3 EL Maggikraut (Liebstöckel)

  • 300 g Salz

Zubereitung

  • Alle Gemüsesorten und Kräuter werden gewaschen und geputzt und dann erst gewogen.
  • Ich zerkleinere alles im Cutter, du kannst das Gemüse aber auch durch den Fleischwolf drehen oder auf einer feinen Reibe raspeln.
  • Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Pfefferkörner mahle ich ganz fein und gebe sie zum Gemüsebrei.
  • Zuletzt mische ich das Salz darunter, rühre die Masse mehrmals gut durch und streiche die Paste auf mehrere, mit Backpapier belegte, Backblech.
  • Bei 70° Grad Umluft wird diese Paste im Backrohr getrocknet.
  • Danach die getrocknete Paste in den Multizerkleinerer füllen, fein malhen und in Gläser füllen.

Omas Tipp

  • Ich gebe zu dem Pulver gerne noch einen Teebeutel mit Reis ins Glas, damit das Salz nicht zu klumpen beginnt.
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