Holler-Orangen-Sirup

Holler-Orangen-Sirup

Recipe by Renate Kaufmann, Photo by Kathi Kutschera

Dieses Rezept bringt durch die Orangen noch eine besonders frische Nuance in den Saft.

Zutaten

  • 50 Hollerblüten

  • 2 l Wasser

  • 4 Bio-Zitronen

  • 50 g Weinsteinsäure

  • 3 – 4 kg Zucker

  • 4 Bio-Orangen

Zubereitung

  • Ich nehme ein großes Gurkenglas und schichte die sauberen (aber bitte keinesfalls waschen) Hollerblüten (unbedingt ohne Stiele) und die in Scheiben geschnittenen Bio-Zitronen hinein.
  • Darüber streue ich die Weinsteinsäure und leere zuletzt 2 l Wasser dazu.
  • Nach 24 Stunden füge ich den Zucker hinzu, den ich mit einem großen Kochlöffel immer wieder umrühre, bis er sich aufgelöst hat. Hab` Geduld, denn das dauert ziemlich lange. Zuletzt schneide ich noch die Bio-Orangen in Scheiben und mische sie darunter.
  • Nun lasse ich den Sirup noch 3 Tage – wenn möglich im Kühlschrank – ziehen.
  • Ich seihe den Saft durch ein Passiertuch ab, fülle ihn in Flaschen und lagere ihn kühl. Damit er auf alle Fälle den Winter erlebt, friere ich auch gerne ein paar Portionen in Plastikbehältern ein. Man könnte natürlich auch Einsiedehilfe dazugeben, wenn man den Sirup lange aufheben möchte, aber aufgrund der darin enthaltenen Benzoesäure (E210) verzichte ich lieber darauf.

OMAS TIPP

  • Hollerblüten sollte man am späten Vormittag nach einer trockenen Nacht ernten, da sie dann besonders aromatisch sind.