Bruschetta

Bruschetta

Recipe by Renate Kaufmann

Zutaten

  • 4 große Paradeiser

  • 4 Scheiben Weißbrot

  • 4 Knoblauchzehen

  • 4 El Olivenöl

  • 1/2 Bund Petersilie

  • etwas Olivenöl

Zubereitung

  • Ich wasche die Paradeiser, entferne Strunk und Kerne und schneide sie in kleine (5 x 5 mm) Würfel. Bis zur weiteren Verarbeitung gebe ich sie ein Sieb, damit die entstehende Flüssigkeit ablaufen kann.
  • Ich wasche die Petersilie, tupfe sie trocken und hacke sie klein. Die Knoblauchzehen hacke ich ebenfalls klein – keinesfalls pressen – und mische sie gemeinsam mit der Petersilie unter die Paradeiswürfel.
  • Die Weißbrotscheiben bestreiche ich auf jeder Seite mit Olivenöl und röste sie im Backrohr oder in einer Pfanne knusprig.
  • Die Paradeiswürfelmischung verteile ich schnell auf die gerösteten Weißbrotscheiben und serviere ich mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufelt.