Zubereitung

• Ich wasche die Paradeiser, entferne Strunk und Kerne und schneide sie in kleine (5 x 5 mm) Würfel. Bis zur weiteren Verarbeitung gebe ich sie ein Sieb, damit die entstehende Flüssigkeit ablaufen kann.
• Ich wasche die Petersilie, tupfe sie trocken und hacke sie klein. Die Knoblauchzehen hacke ich ebenfalls klein – keinesfalls pressen – und mische sie gemeinsam mit der Petersilie unter die Paradeiswürfel.
• Die Weißbrotscheiben bestreiche ich auf jeder Seite mit Olivenöl und röste sie im Backrohr oder in einer Pfanne knusprig.
• Die Paradeiswürfelmischung verteile ich schnell auf die gerösteten Weißbrotscheiben und serviere ich mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufelt.