Bruschetta

Zutaten

4 große Paradeiser
4 Scheiben Weißbrot
4 Knoblauchzehen
4 El Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
etwas Olivenöl

Zubereitung

Paradeiser waschen, Strunk und Kerne entfernen und in kleine (5 x 5 mm) Würfel schneiden. Vor der weiteren Verarbeitung in ein Sieb geben, damit die entstehende Flüssigkeit ablaufen kann.
Petersilie waschen, trocken tupfen und klein hacken. Die Knoblauchzehen klein hacken und unter die Petersilie mischen.
Die Weißbrotscheiben auf jeder Seite mit Olivenöl bestreichen und im Backrohr oder in einer Pfanne knusprig rösten.
Die Paradeiswürfel und die Petersilknoblauchmischung miteinander verrühren und sofort auf die gerösteten Weißbrotscheiben verteilen und mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufelt servieren.