Porreesuppe

Porreesuppe
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Porreesuppe

Rezept von Renate Kaufmann

Das Video zu diesem Rezept findest du hier.

Zutaten

  • 1 dicke Stange Porree (Lauch) ca. 400 g

  • 4 dag Butter oder Öl für Veganer

  • 1 Knoblauchzehe gepresst

  • 1 gehäufter El Mehl

  • 1 l Wasser

  • 2 El Suppenpulver

  • Pfeffer

  • 1/8 l Obers (oder veganer Obersersatz)

  • Salz zum Abschmecken

Zubereitung

  • Ich putze und wasche den Porree. Ich verwende auch die dunkelgrünen Teile, sofern sie schön aussehen.
  • Ich schneide den Lauch dann in etwa 2 mm dicke Streifen und röste die dunklen Teile 5 Minuten in Butter – dann gebe ich die hellen Teile und die gepresste Knoblauchzehe dazu und rühre gut um.
  • Nun streue ich das Mehl darüber und gieße mit Wasser und Obers auf, würze und lasse die Suppe einmal wallend aufkochen.
  • Ich lasse die Suppe noch knapp fünf Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
    Wer es gerne besonders cremig mag, kann die Suppe mit dem Pürierstab fein passieren.
    Mit knusprigen Brotwürferln serviert schmeckt diese Suppe hervorragend.

Omas Tipp

  • Wenn du weniger Flüssigkeit nimmst, kannst du aus diesem Rezept auch schnell eine köstliche Porreesauce machen, die bestens zu Fisch passt. Aber auch als vegetarische Speise – mit Gnocchi oder Böhmischen Knödeln schmeckt sie köstlich.
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