Gnocchi

Gnocchi

Recipe by Renate Kaufmann, Photo by Kathi Kutschera

Ich mache zumeist gleich die doppelte Menge und friere die gekochten Gnocchi ein. Damit habe ich jederzeit eine köstliche Beilage zur Verfügung.

Zutaten

  • 600 g gekochte Erdäpfel

  • 200 g Mehl

  • 100 g Grieß

  • 1-2 Tl Salz

  • Muskatnuss

Zubereitung

  • Ich schäle die gekochten und erkalteten Erdäpfel und drücke sie durch Erdäpfelpresse.
  • Dann füge ich Mehl, Grieß, Salz und ein wenig Muskatnuss (ich bevorzuge es die Muskatnuss frisch zu reiben) dazu.
  • Jetzt ziehe ich mir Einmalhandschuhe an, denn der Teig bleibt gerne an den Fingern kleben. Ich knete den Teig bis er schön glatt ist und forme dann eine 3 cm dicke Rolle.

  • Nun schneide ich ein etwa 2 cm dickes Stück ab. Dann rolle ich den Teig um 90° und schneide wieder ab. Ich setze so fort, bis der Teig komplett zerschnitten ist. Durch das Drehen entstehen dann diese Tetra Pak-ähnlichen Formen.
  • Nun koche ich sie in reichlich Salzwasser (2-3 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz) schwach wallend bis alle an der Oberfläche schwimmen.
    Abseihen und in Butter schwenken.