Zubereitung

• Zuerst weiche ich die Gelatine in reichlich eiskaltem Wasser ein.
  4 Blätter, wenn ich die Panna cotta in einer Schale servieren möchte, denn da darf sie cremiger sein.
  Will ich das Dessert – wie auf meinem Titelbild – stürzen und auf einem Teller servieren, dann muss ich 5 Blätter nehmen.
• Die Erdbeeren püriere ich im hohen Mixbecher mit dem Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanillezucker, Zucker und Salz.
• In einem Topf erhitze ich das Obers und lasse es einmal aufkochen.
• Das Erdbeermus rühre ich mit der kalten Buttermilch klumpenfrei glatt.
• Die aufgeweichte Gelatine löse ich im heißen Obers auf und rühre dies mit einem Schneebesen zügig unter die Erdbeer-Buttermilch- Mischung.
• Nun teile ich die Panna cotta auf Förmchen auf und lasse sie mindestens 4 Stunden – besser noch über Nacht – im Kühlschrank fest werden.
• Für die Erdbeersauce püriere ich die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft und stelle die Sauce bis zum Servieren kalt.