Bärlauchsalz
Zutaten
100 g Bärlauch
100 g Salz
1 – 2 Knoblauchzehen
Zubereitung
- Ich wasche den Bärlauch und schleudere ihn in einem großen Küchentuch trocken.
- Dann schneide ich ihn mitsamt den Stielen in zentimetergroße Stücke, die ich mit den geschälten Knoblauchzehen und dem Salz in einen Cutter gebe und püriere.
- Die nun entstandene Masse streiche ich auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasse sie bei 70° C im Backrohr trocknen. Dabei wird aus der ursprünglich dunkelgrünen Creme eine hellgrüne harte Salzplatte, die ich zerbreche und wieder in den Cutter gebe um sie zu feinem Salz zu mahlen.
- Das Salz hebe ich in einem gut verschließbaren Gefäß auf, damit es seinen – beseonders in den ersten Tagen – intensiven Duft behält.
Omas Tipp
- Kräutersalz nimmt gerne Feuchtigkeit aus der Luft auf. Ich gebe daher immer einen Teebeutel mit Reiskörnern dazu, damit das Salz nicht zu klumpen beginnt.
