Kürbisse sind in der heimischen Küche erst wieder seit einigen Jahren beliebt. Davor galten sie als Armeleuteessen oder wurden als Viehfutter verwendet.
Dabei ist der Kürbis ein schmackhaftes, vielseitig verwendbares und vitaminreiches Gemüse. Mit 26 Kalorien je 100 g ist er kalorienarm und unterstützt mit seinen Ballaststoffen die Verdauung.
Egal, ob man Kürbiscremesuppe, Kürbisrisotto, Kürbis-Carbonara, Ofenkürbis, oder Kürbis-Orangenmarmelade daraus macht, er verursacht jedesmal ein wunderbares Geschmackserlebnis.
Grundsätzlich kann man natürlich jeden Kürbis für alle Rezepte verwenden. Aber einige eignen sich wegen ihres Geschmacks oder ihrer Konsistenz besser oder weniger gut.
Daher ein kleiner Überblick: