Erdäpfelbockerln
Egal, ob du die Erdäpfelbockerln als Hauptspeise oder zum Dessert servierst, mit Zucker (und eventuell Zimt) bestreut und von Apfelmus oder Kompott begleitet, schmecken sie köstlich.
Zutaten
3 größere, gekochte, erkaltete Erdäpfel
250 g Magertopfen (Quark) – kann auch laktosefrei sein
1 Ei
2 – 3 El Mehl (je nach Feuchtigkeit des Topfens)
2 Messerspitzen Salz
Butterschmalz zum Ausbacken
Zubereitung
- Ich schäle die gekochten, erkalteten Erdäpfel und presse sie durch die Erdäpfelpresse.
- Nun vermenge ich sie mit dem Topfen, Salz und dem Ei. Es dürfen ruhig noch Topfenbröckerln zu sehen sein.
- Darüber streue ich nun gerade so viel Mehl, dass eine kompakte Masse entsteht, aus der man Laibchen (Bockerln) formen kann.
- Die Laibchen werden im heißen Butterschmalz beidseitig knusprig herausgebacken und sofort serviert.
Omas Tipp
- Tipp 1: Wenn es schnell gehen muss, kannst du auch Obst aus der Konserve dazu servieren.
- Tipp 2: Wenn du diese Masse mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzt, dann erhältst du pikante vegetarische Laibchen, die – mit Salat serviert – eine gute, vegetarische Hauptspeise sind.
