Nach 7 Minuten auf Mittelhitze ist der Schmarren aufgegangen und auf der Unterseite knusprig. Mit dem Pfannenwender drehe ich die Riesenomelette um und lasse es im Öl kurz bräunen.
Dann zerreiße ich die Masse, gebe nach Bedarf noch Öl oder Butter dazu und streue den restlichen Vanillezucker darüber.
Ist der Schmarren rundum goldbraun, serviere ich ihn, mit Staubzucker bestreut und mit Zwetschkenröster oder Apfelmus.