Kürbis Carbonara

Zutaten

100 g Zwiebeln
100g Rauchspeck
(Vegetarier können den Speck auch weglassen und Rauchsalz verwenden)
1 große Knoblauchzehe
500 g Kürbis, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
300 ml Obers
100 ml Milch
40 g Parmesan
Salz
Pfeffer
1 El Butter


Zubereitung

Ich schneide die Zwiebeln und den Speck in 3 mm große Würfel, presse die Knoblauchzehe dazu und röste alles etwa 10 Minuten in der Butter an. Erst zuletzt mische ich 100 g Kürbiswürfel darunter.

In einem zweiten Topf koche ich 400 g Kürbiswürfel mit Milch, Obers und Salz bis sie weich sind. Dann püriere ich die Masse mit dem Passierstab, koche sie noch einmal auf und gebe die Zwiebel-Speck-Masse in die Sauce, füge den geriebenen Parmesan dazu und würze mit etwas frischem Pfeffer – und schon ist die Kürbis-Carbonara fertig.

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