Kürbis-Carbonara
Die Carbonara gelingt besonders gut mit Muskatkürbis oder Hokkaido.
Zutaten
100 g Zwiebeln
100 g Rauchspeck
(Vegetarier können den Speck auch weglassen und Rauchsalz verwenden)1 große Knoblauchzehe
500 g Kürbis, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
300 ml Obers
100 ml Milch
40 g Parmesan
Salz
Pfeffer
1 El Butter
Zubereitung
- Ich schneide die Zwiebeln und den Speck in 3 mm große Würfel, presse die Knoblauchzehe dazu und röste alles etwa 10 Minuten in der Butter an.
- Zuletzt mische ich 100 g Kürbiswürfel darunter und röste sie eine Minute mit an.
- In einem zweiten Topf koche ich 400 g Kürbiswürfel mit Milch, Obers und Salz bis sie weich sind.
- Dann püriere ich die Masse mit dem Pürierstab.
- Zuletzt koche ich sie noch einmal auf und gebe die Zwiebel-Speck-Masse in die Sauce, füge den geriebenen Parmesan dazu und würze mit etwas frischem Pfeffer – und schon ist die Kürbis-Carbonara fertig.
