Zubereitung

• Zunächst schneide ich die Teigblätter in Quadrate (10 x 10 cm) und bestreiche jedes mit flüssiger Butter, lege ein zweites Quadrat darauf, bestreiche dieses mit Butter und streue ein wenig Kristallzucker darüber. Nun backe ich die Blätter bei 180°C etwa 2 bis 3 Minuten und lasse sie stehend auskühlen.
• Ich weiche die Gelatine in eiskaltem Wasser ein.
• 150 g der Erdbeeren püriere ich und stelle sie wieder kühl.
• Nun schlage ich das Schlagobers mit Vanillezucker, Staubzucker und dem Sahnesteif fest auf und stelle es in den Kühlschrank.
• Das Qimiq rühre ich glatt vermische es mit 150 g Erdbeermus. Danach hebe ich das Schlagobers unter und rühre die in Rum aufgelöste Gelatine in die Masse.
• Ich fülle die fertige Erdbeercreme in einen Spritzsack und lege ihn für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
• Jetzt gebe ich einen Tupfen Ceme auf einen Teller, damit das erste Blatt nicht auf dem Teller hin- und herrutscht. Auf das erste Blatt gebe ich Creme und lege das zweite Blatt darauf.
• Nun kommt nochmals vorsichtig Creme darauf und ein weiteres Teigblatt. Ich vollende die Schnitte mit Creme und verziere mit Erdbeerstückchen, Erdbeermus oder Schokoerdbeeren.
• Zuletzt verteile ich noch ein wenig flüssige Schokoglasur darüber. Di kannst natürlich noch viel kreativer sein und mit anderen Dingen verzieren.