Zubereitung

• Ich rühre die zimmerwarme Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz schaumig.
• Nun mische ich Ei und Dotter langsam unter den Abtrieb, siebe beide Mehlsorten darüber und rühre alles zu einem glatten Teig.
• Die fertige Masse fülle ich in einen Spritzsack (Tülle Nr. 6) und spritze damit kleine Kipferln aufs Blech.
•  Ich backe die Keks bei 170° C etwa 15-20 Minuten (je nach Größe der Kipferln).
• Die Hälfte der ausgekühlten Kekse bespritze ich mit Marmelade und setze je 2 zusammen. Die Enden tauche ich in flüssige Kuvertüre und lasse die Kipferln auf Backpapier trocknen.