Vanillekipferl
Mit dem Backen von Vanillekipferln beginne ich traditionellerweise den Advent.
Man kann sie guten Gewissens zeitig backen, denn sie halten sich problemlos bis Weihnachten – vorausgesetzt man findet ein gutes Versteck. 🙂
Als unsere Kinder noch klein waren, habe ich eine Dose mit Vanillekipferln gut versteckt – sehr gut. So gut, dass ich sie erst zu Ostern wieder gefunden habe. Und erstaunlicherweise haben sie noch gut geschmeckt.
Hier findest du das Video.
Zutaten
30 g geriebene Mandeln
30 g geriebene Walnüsse
30 g geriebene Haselnüsse
200 g Butter
280 g Mehl (glatt oder griffig)
70 g Zucker
2 Dotter
Prise Salz
- Zum Wälzen
250 g Staubzucker
3 P. Vanillezucker
Zubereitung
- Zunächst heize ich das Backrohr auf 170°C auf und belege die Backbleche mit Backpapier.
- Staub- und Vanillezucker siebe und vermische ich in einer Schüssel und stelle sie beiseite.
- Nun vermische und knete ich alle Zutaten schnell miteinander. Dann darf der Teig eine halbe Stunde kühl rasten
- Nun hat der Teig seine optimale Konsistenz zur weiteren Verarbeitung erreicht. Ich steche mit einem Kaffeelöffel nussgroße Stücke aus und forme sie zu kleinen Kipferln, die ich aufs kalte !! Blech lege und etwa 12 – 15 Minuten backe. Die Backzeit hängt von der Größe der Kipferln ab, aber auch davon, wie im Backrohr die heiße Luft verteilt wird.
Besser ist es aber die Kekse kürzer als zu lang zu backen. - Sind die Kipferln gebacken, wälze ich sie sofort – also heiß – im Vanillezuckergemisch. Der Zucker karamellisiert dabei ein wenig und die Kipferln werden total mürb und zart.
Omas Tipp
- Ich hebe die Kipferln in Blechdosen auf. Wichtig ist dabei, dass man Backpapier zwischen die einzelnen Kekslagen legt, damit sie nicht zusammenkleben.
