Schwarz-weiß-Keks
Heute hab ich wieder mal ein Rezept für Schoko-Liebhaber/Innen. Die elegant wirkenden Kekse sind schnell gemacht, weil nur das weiße Keks gebacken werden muss.
Zutaten
- Heller Teig
300 g Mehl (ich nehme gerne Dinkelmehl, es klappt aber mit jedem Weißmehl)
200 g Butter
90 g Zucker
2 Dotter
1 El Vanillezucker
1 Prise Salz
- Dunkler Teig
50 g Butter
50 g fein geriebene Nüsse oder Mandeln
300 g Staubzucker
1 Dotter (wer kein rohes Dotter mag, kann auch 2 El Obers nehmen)
1 gehäufter El Kakao
1 Stamperl (Schnapsglas) Rum
Marmelade zum Bestreichen
Zubereitung
- Zunächst bereite ich den weißen Teig zu, indem ich alle Zutaten miteinander verrühre. Den Teig packe ich in Klarsichtfolie und lasse ihn eine halbe Stunde kühl rasten.
- Das Backrohr heize ich auf 170°C vor, und ein Backblech belege ich mit Backpapier.
- Den weißen Teig rolle ich etwa 3-5 mm dick aus und steche Kekse aus – rund oder sternförmig, ganz nach Lust und Laune. Die Kekse backe ich 12-15 Minuten. Sie sollen hell bleiben.
- Sind sie gebacken und ausgekühlt, bestreiche ich sie an der Oberfläche mit ein wenig Marmelade – die Sorte spielt dabei keine Rolle. Sie ist sozusagen der Kleber zwischen den beiden Keksen.
- Nun verrühre ich die Zutaten des dunklen Teiges und walke ihn sofort, zwischen 2 Stück Klarsichtfolie, 5 mm dick aus. Er würde durch eine Ruhepause hart und bröselig werden, also muss ich ihn unbedingt gleich verarbeiten. Falls er klebt, streue ich ein bisschen Staubzucker auf den Teig. Ich steche nun mit einer kleineren Form Kekse aus.
- Nun drücke ich noch jeweils ein dunkles auf ein helles Keks – und fertig ist die Köstlichkeit.
