Sandzipf
Das sind die Liebliingskekse von Kathi, der Designerin und Fotografin der meisten Bilder im Blog. Aber sie bleiben ihr nicht alleine, denn sie sind so gut, dass sie uns allen schmecken.
Zutaten
300 g zimmerwarme Butter
100 g Marzipan
150 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
geriebene Schale und Saft von ½ – 1Zitrone
2 Eiklar
350 g Mehl
1 gehäufter Kaffee-Löffel Backpulver
Zubereitung
- Wie du sicher schon gelesen hast, siebe ich gerne das Mehl, weil der Teig dadürch luftiger wird. Für diesen Teig trifft das ganz besonders zu.
- Dann rühre ich die weiche Butter mit dem zerbröselten Marzipan, dem Staub- und Vanillezucker und dem Salz schaumig und gebe zuletzt Zitronensaft und -schale dazu.
- Jetzt rühre ich das Eiklar dazu und hebe zuletzt das mit Backpulver versiebte Mehl löffelweise darunter.
- Jetzt spritze ich kleine „Zipf“auf das mit Backpapier belegte Blech und backe sie bei 180° C ca. 10 Minuten hell.
Omas Tipp
- Man kann aber auch je zwei der erkalteten Kekse mit Marmelade oder Nougatcreme zusammensetzen und die Enden in Schokoladeglasur tauchen.
Dadurch erhalten sie nicht nur ein anderes Aussehen sondern zeigen auch einen ganz anderen Geschmack.
