Nach etwa einer Stunde schlage ich das Eiweiss steif und rühre das Maismehl und die geriebenen Mandeln unter.
Jetzt werden beide Massen miteinander verrührt und auf ein kleines – mit Backpapier belegtes – Backblech gedrückt.
Bei 160°C Umluft backe ich die Masse cirka 25 Minuten. Sie bekommt eine hellbraune Oberfläche und fühlt sich auf Druck noch saftig und elastisch an.
Nach dem Abkühlen schneide ich die Masse in etwa 3 x 6 cm große Schnitten. Je nach Lust und Laune kannst du die fertigen Müsliriegel noch mit Schokoladeglasur verzieren, sie teilweise tunken oder auch natur belassen.
Die ersten zwei Tage lasse ich sie in einem dichten Gefäß (Plastikdose) nachreifen, dann kann man sie in Keksdosen aufbewahren.