Mandelsplitter
Ein Rezept für jene, die Weihnachtskekse ohne Backrohr zubereiten wollen.
Zutaten
200 g gestiftelte Mandeln
50 g Orangeat
Abrieb eine Bio-Orange
1/2 Tl Lebkuchengewürz
200 g Vollmilchkuverture
Zubereitung
- Zu allererst röste ich die Mandeln fettfrei in einer Pfanne. Dadurch wird das Aroma intensiver, sie sollen dabei aber nur hellbraun werden.
- Ich erwärme die Kuverture langsam – und nicht wärmer als lippenwarm.
- Dann schneide ich das Orangeat ganz fein und verrühre es mit dem Lebkuchengewürz, den Mandeln und der abgeriebenen Orangenschale.
- Zuletzt verrühre ich alles mit der weichen Schokolade.
- Dann setze ich kleine Häufchen auf ein Backpapier oder in kleine Papierkapseln und lasse die Mandelsplitter fest werden.