Mandelmilch

  • Beitrags-Kategorie:Allerlei / Rezepte

Mandelmilch

Rezept von Renate Kaufmann, Photo by Kathi Kutschera

Mandelmilch schmeckt köstlich in Frappes und Cocktails. Laktoseintolerante verwenden sie gerne überall statt Kuhmilch.

Zutaten

  • 1 Messbecher (0,2 l) Mandeln

  • 3 Messbecher Wasser

  • optional 1-2 El Bio-Agavendicksaft

Zubereitung

  • Am Vorabend weiche ich die geschälten Mandeln in einem Liter kaltem Wasser ein und stelle sie in den Kühlschrank.
  • Etwa 12 Stunden später gieße ich das Wasser ab und gebe die Mandeln mit einem Messbecher kaltem Wasser in einen Standmixer.
  • Mit Höchstgeschwindigkeit lasse ich die Mandeln 1 Minute zu feinem Mus pürieren.
  • Danach gebe ich die restlichen zwei Messbecher Wasser – und je nach Geschmack – den Agavendicksaft dazu. Nach etwa 30 Sekunden auf höchster Stufe sollten keine Mandelstücke mehr in der Milch sein.
  • Nun seihe ich die Mandelmilch durch ein Passiertuch ab und bewahre sie im Kühlschrank (hält sich mindesten 3-4 Tage) auf.
  • Das Mandelmus aus dem Passiertuch hebe ich in einem Marmeladeglas im Kühlschrank auf und verwende es zum Kochen (ideal in Suppen und Saucen aber auch in Pasta) und zum Backen.