Gabelbissen

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Gabelbissen

Rezept von Renate Kaufmann, Foto Kathi Kutschera

Jeder mag ihn anders. Bei meinem muss immer ein Ei dabei sein.
Egal welche Vorlieben du hast, deinen Gabelbissen kannst du dir immer ganz individuell zusammenstellen.

Zutaten

  • Gemüsemayonnaise

  • Ei, Schinken, Fisch, blanchiertes Gemüse – je nach Wunsch ist alles machbar

  • Essiggurkerln

  • 7 St. Blattgelatine

  • 1/4 l Rindssupe

  • 3-4 El Essig

Zubereitung

  • Die erste Schicht im flachen Glas bildet die Gemüsemayonnaise.
  • Dann gebe ich je nach Wunsch ein halbes gekochtes Ei, Schinkenwürfel, Räucherlachs oder knackig gekochtes Gemüse dazu.
  • Zuletzt verziere ich das kulinarische Kunstwerk mit Mayonnaise (könnte vegan sein) und unbedingt mit Essiggurkerlscheiben. Ein Gabelbissen ohne Gurkerln geht gar nicht.
  • Zuletzt kommt eine Schicht Aspik darüber. Dafür gebe ich die fertigen Gabelbissen aber zuvor für 2 Stunden in den Kühlschrank.
  • Ich koche die fettfreie Rindssuppe – für die Verganer natürlich Gemüsesuppe – auf und löse die eingeweichte Gelatine darin auf. Ich mische sodann den Essig unter schmecke ab. Eventuell brauchst du noch Salz oder Essig, denn die Gelatine nimmt viel von der Würze.
  • Ich lasse das Aspik auskühlen und rühre dabei immer wieder um, damit sich keine Haut bildet.
  • Merke ich, dass das Aspik langsam zäh wird, gieße ich es über die Gabelbissen und gebe sie sofort wieder in den Kühlschrank.
  • Nach einer etwa zweistündigen Kühlzeit sind die Gabebisser fertig.

Omas Tipp

  • Ich nehme gerne Gläser mit Deckel, weil man die Gabelbissen damit gut eine Woche im Kühlschrank aufbewahren kann.