Flammkuchen mit Schwammerln

Flammkuchen mit Schwammerln
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Flammkuchen mit Schwammerln

Rezept von Renate Kaufmann, Foto Kathi Kutschera

Köstlich, außergewöhnlich und ganz schnell zubereitet.

Zutaten

  • Teig

  • 250 g Mehl

  • 125 ml Wasser

  • 2 El Öl

  • 1 Msp Salz

  • Belag

  • 150 g Eierschwammerln

  • 1 – 2 rote Zwiebeln

  • 2 Frühlingszwiebeln

  • 1 Becher Creme fraiche

  • 2 El Milch

  • 50 g Speck

  • Salz und Pfeffer

  • 1 El Butter

Zubereitung

  • Aus den Zutaten bereite ich den Teig und lasse ihn eine halbe Stunde kühl rasten.
  • Die gewaschenen Eierschwammerln schneide ich in zentimetergroße Würfel und röste diese in der Butter an.
  • Die geschälten Zwiebeln schneide ich in dünne Scheiben.
  • Creme fraiche verrühre ich mit Milch, Salz und Pfeffer und stelle die Masse beiseite.
  • Den dünn geschnittenen Räucherspeck schneide ich in feine Streifen.
  • Ist alles vorbereitet rolle ich den Teig hauchdünn aus und lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  • Im nächsten Schritt streiche ich Creme auf und belege den Flammkuchen mit Zwiebeln, Eierschwammerln und Speck.
  • Bei 200°C Umluft wird der Flammkuchen gebacken.
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