Nun muss man nach dem eigenen Gefühl arbeiten. Man kann die Puffer schwimmend herausbacken, dann werden sie viel Öl aufsaugen. Will man sie kalorienärmer haben, dann darf man immer nur nach und nach einen Löffel Fett dazu geben.
So werden alle Puffer beidseitig knusprig gebraten, mit Knoblauchwasser bestrichen und mit Gurkensalat serviert.