BBQ-Sauce
mit Rauchgeschmack

BBQ-Sauce mit Rauchgeschmack

Recipe by Renate Kaufmann

Diese Sauce verwende ich nicht nur als Beilage zu Gegrilltem sondern auch sehr gerne zum Würzen verschiedener Speisen.

Zutaten

  • 75 g brauner Zucker

  • 100 ml dunkler Balsamicoessig

  • 75 g Honig

  • 50 g Tomatenmark

  • 200 g Ketchup

  • 25 g Worcestersauce

  • 5 El Wasser

  • 25 g Rauchsalz

Zubereitung

  • In einem Topf erhitze ich unter ständigem Rühren langam Zucker, Essig und Honig.
  • Hat sich der Zucker aufgelöst füge ich Tomatenmark, Ketchup, Worcestersauce und Wasser hinzu und lasse die Masse unter häufigem Rühren so lange eindicken, bis die Sauce meinem (deinem) Geschmack entspricht.
  • Zuletzt füge ich das Rauchsalz bei, koche die Sauce nochmals auf und fülle sie heiß in kleine Gläser.
  • Da ich dieGläser mit der kochenden Masse vollfülle, entsteht beim Abkühlen ein Vakuum und die Gläser halten dadurch sehr lange.