BBQ-Sauce
mit Rauchgeschmack
Diese Sauce verwende ich nicht nur als Beilage zu Gegrilltem sondern auch sehr gerne zum Würzen verschiedener Speisen.
Zutaten
75 g brauner Zucker
100 ml dunkler Balsamicoessig
75 g Honig
50 g Tomatenmark
200 g Ketchup
25 g Worcestersauce
5 El Wasser
25 g Rauchsalz
Zubereitung
- In einem Topf erhitze ich unter ständigem Rühren langam Zucker, Essig und Honig.
- Hat sich der Zucker aufgelöst füge ich Tomatenmark, Ketchup, Worcestersauce und Wasser hinzu und lasse die Masse unter häufigem Rühren so lange eindicken, bis die Sauce meinem (deinem) Geschmack entspricht.
- Zuletzt füge ich das Rauchsalz bei, koche die Sauce nochmals auf und fülle sie heiß in kleine Gläser.
- Da ich dieGläser mit der kochenden Masse vollfülle, entsteht beim Abkühlen ein Vakuum und die Gläser halten dadurch sehr lange.
