Birnenkuchen
Bei diesem Rezept sollte man Geduld haben und warten können, denn er schmeckt am nächsten Tag noch besser als gleich nach dem Backen.
Zutaten
100 g Butter
150 g Zucker
1 El Vanille-Zucker
1/8 l Schlagobers
2 ganze Eier
175 g Dinkelvollkornmehl
50 g geriebene Mandeln
1/2 P. Backpulver
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone
3 -4 harte Birnen
Zitronensaft
1 El Butter und 2 El Bröseln für die Backform
3 El Marillenmarmelade
Zubereitung
- Zu allererst schäle ich die Birnen, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in die Hälfte – oder falls sie sehr groß sind, in Viertel. Ich beträufle sie mit dem Zitronensaft und stelle sie beiseite.
- Ich rühre die Butter mit dem Zucker, dem Vanille-Zucker, Salz und der Zitronenschale schaumig.
- Dann rühre ich nach und nach die zwei ganzen Eier ein und anschließend noch das flüssige Schlagobers.
- Das Mehl, die Mandeln und das Backpulver verrühre ich und gebe alles zum Butter-Eiergemisch.
- Die fertige Masse streiche ich in eine gebutterte und mit Bröseln bestreute Tortenform und verteile die Birnenstücke gleichmäßig darüber.
- Bei 170 °C Umluft lasse ich den Kuchen 30 Minuten backen und teste mit einer Stricknadel, ob er durch ist. Meist reicht die Zeit, wenn nicht, backe ich ihn noch ein paar Minuten.
- Ist der Kuchen fertig, bestreiche ich sofort die Birnenstücke, die aus dem Kuchen schauen mit heißer Marillenmarmelade.
Rezept Video
Omas Tipp
- Wenn du den Kuchen unbedingt probieren willst aber keine frischen Birnen hast, dann kannst du zur Not natürlich auch feste Birnen aus der Dose oder dem Glas nehmen.
