Suppenpulver
Das Video zu diesem Rezept findest du unter diesem Link.
Zutaten
180 g Karotten
230 g Zeller (Sellerie)
130 g Petersilienwurzel
250 g Porree (Lauch)
30 g Knoblauchzehen geschält
3 St getrocknete Tomaten
15 Pfefferkörner
15 Wacholderbeeren
1 Kaffeelöffel Piment
5 Lorbeerblätter
2 EL gehackte Petersilie
3 EL Maggikraut (Liebstöckel)
300 g Salz
Zubereitung
- Alle Gemüsesorten und Kräuter werden gewaschen und geputzt und dann erst gewogen.
- Ich zerkleinere alles im Cutter, du kannst das Gemüse aber auch durch den Fleischwolf drehen oder auf einer feinen Reibe raspeln.
- Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Pfefferkörner mahle ich ganz fein und gebe sie zum Gemüsebrei.
- Zuletzt mische ich das Salz darunter, rühre die Masse mehrmals gut durch und streiche die Paste auf mehrere, mit Backpapier belegte, Backblech.
- Bei 70° Grad Umluft wird diese Paste im Backrohr getrocknet.
- Danach die getrocknete Paste in den Multizerkleinerer füllen, fein malhen und in Gläser füllen.
Omas Tipp
- Ich gebe zu dem Pulver gerne noch einen Teebeutel mit Reis ins Glas, damit das Salz nicht zu klumpen beginnt.
