Zucchini gefüllt
Die gefüllten Zucchini essen wir gerne als Hauptmahlzeit – da essen wir dann Petersilerdäpfel dazu.
Aber auch dann, wenn wir gerade auf Diät sind, essen wir sie gerne, allerdings ohne Beilage.
Zutaten
500 g Faschiertes
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 El Öl
4 Zucchini
1 Ei
1 – 2 Kl Suppenwürze
2 – 3 El Semmelbrösel (bei Bedarf glutenfrei)
150 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Ich schneide die Zwiebeln klein, hacke den Knoblauch fein und brate beides in Öl an. Sobald die Zwiebeln glasig sind, brate ich auch das Faschierte mit an.
- Nun schneide ich die Enden der Zucchini ab, halbiere sie und höhle sie aus. Das “Innere” der Zucchini schneide ich klein und gebe es dazu.
- Jetzt bestreue ich die Zucchini mit etwas Salz und stelle sie beiseite.
- Dann heize ich das Backrohr auf 200°C Ober/Unterhitze auf.
- Die Füllmasse würze ich mit Salz und Pfeffer, gebe das Ei dazu und verrühre alles zu einer kompakten Masse. Je nach Konsistenz rühre ich noch Semmelbrösel darunter.
- Jetzt werden die Zucchini mit Küchenpapier trocken getupft, mit der fertigen Masse befüllt und in eine Auflaufform gegeben. Ich gebe anfangs etwa 1/4 l Suppe dazu und stelle die Backform in den Ofen. Nach 10 Minuten streue ich dann den Käse darüber.
- Die Zucchini brauchen etwa 40 Minuten bis sie weich sind. Ich gieße zwischendurch ab und zu mit Suppe auf.
