Zimtsterne

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Zimtsterne
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Zimtsterne

Rezept von Renate Kaufmann, Foto von Kathi Kutschera

Dieses Rezept habe ich in einem sehr alten, handgeschriebenen Kochbuch gefunden. Es besticht ganz besonders durch die einfache Zubereitung – und gut schmeckt es obendrein.

Zutaten

  • 210 g geriebene Walnüsse

  • 210 g Staubzucker

  • 1 Ei

  • 1 gehäufter Esslöffel Semmelbröseln

  • 1/2 Kl Zimt

  • Saft einer halben Zitrone

  • 1 Prise Salz

  • Glasur

  • 1 Eiweiß

  • 120 g Staubzucker

  • Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

  • Zunächst belege ich ein Backblech mit Backpapier und heize das Backrohr auf 130°C vor.
  • Ich beginne mit der Glasur. Dafür schlage ich das Eiweiß drei Minuten schaumig und füge langsam und löffelweise den Zucker dazu. Zuletzt gebe ich tröpfchenweise den Zitronensaft dazu.
  • Dann verrühre ich alle Zutaten für den Teig zu einer kompakten Masse, die ich zwischen zwei Blättern Backpapier 5-7 mm dick ausrolle. Nun steche ich Sterne aus, die ich mit der Glasur bestreiche.
  • Bei schwacher Hitze (130°C) lasse ich die Sterne 20 Minuten backen. Sie trocknen dabei an der Oberfläche, bleiben aber innen noch weich.
  • Die Zimtsterne sollte man in einer gut verschließbaren Dose aufheben, damit sie nicht austrocknen.