Mit dem Stabmixer püriere ich die Suppe und schmecke sie ab. Falls sie zu mild schmeckt, salze ich sie nach.
Schmeckt sie perfekt, hebe ich einen bis zwei (je nach Belieben) Esslöffel Trüffelcarpaccio darunter und mixe noch einmal kurz durch.
Den Stangensellerie wasche ich, schneide ihn in hauchdünne Scheiben, die ich über die bereits im Teller angerichtete Suppe streue. Dadurch kommt noch ein besonders frisches Aroma und ein knackiges Geschmackserlebnis in die Suppe.