Rotkraut – Pesto
Ein Pesto, das auch als Aufstrich allen Ansprüchen gerecht wird.
Zutaten
250 g Rotkraut – Rotkohl (für meine deutschen Leser/Innen)
30 g Sonnenblumenkerne geschält
70 g Parmesan (siehe Omas Tipp)
1 – 2 Knoblauchzehen
125 g Olivenöl
1 Kl Meersalz
1 Kl Staubzucker
1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Ich röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne – ohne Fett! – bis sie mittelbraun sind.
- Vom Rotkraut entferne ich die äußeren Blätter, viertle es und entferne den Strunk.
- Nun wiege ich 250 g davon ab und schneide es in grobe Streifen.
- Die Knoblauchzehe schäle und schneide ich in Scheiben.
- Nun gebe ich Kraut, Knoblauch, Salz, Zucker, Parmesan, Sonnenblumenkerne, Öl und Pfeffer in den Cutter und püriere alles zu einer cremigen Masse.
- Dieses Pesto fülle ich in Gläser ab, die ich mit einer Ölschicht bedecke. So halten sie im Kühlschrank mehrere Wochen.
Omas Tipp
- Um ein veganes Pesto zu erhalten, kannst du einfach 50 g Hefeflocken statt dem Parmesan verwenden.
