Zubereitung

• Zu allererst röste ich die Mandeln fettfrei in einer Pfanne. Dadurch wird das Aroma intensiver, sie sollen dabei aber nur hellbraun werden.
• Ich erwärme die Kuverture langsam – und nicht wärmer als lippenwarm.
• Dann schneide ich das Orangeat ganz fein und verrühre es mit dem Lebkuchengewürz, den Mandeln und der abgeriebenen Orangenschale.
• Zuletzt verrühre ich alles mit der weichen Schokolade.
• Dann setze ich kleine Häufchen auf ein Backpapier oder in kleine Papierkapseln und lasse die Mandelsplitter fest werden.