Mandelsplitter

Mandelsplitter

Recipe by Renate Kaufmann, Photo by Kathi Kutschera

Ein Rezept für jene, die Weihnachtskekse ohne Backrohr zubereiten wollen.

Zutaten

  • 200 g gestiftelte Mandeln

  • 50 g Orangeat

  • Abrieb eine Bio-Orange

  • 1/2 Tl Lebkuchengewürz

  • 200 g Vollmilchkuverture

Zubereitung

  • Zu allererst röste ich die Mandeln fettfrei in einer Pfanne. Dadurch wird das Aroma intensiver, sie sollen dabei aber nur hellbraun werden.
  • Ich erwärme die Kuverture langsam – und nicht wärmer als lippenwarm.
  • Dann schneide ich das Orangeat ganz fein und verrühre es mit dem Lebkuchengewürz, den Mandeln und der abgeriebenen Orangenschale.
  • Zuletzt verrühre ich alles mit der weichen Schokolade.
  • Dann setze ich kleine Häufchen auf ein Backpapier oder in kleine Papierkapseln und lasse die Mandelsplitter fest werden.