Sugo, Pasta, Paradeiscremesuppe

Lycopin kommt in Paradeisern (Tomaten) vor und gehört zur Klasse der Carotinoide. Diese gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen,  die sich durch ihre gesundheitsfördernde Wirkung auszeichnen.

Während etwa Vitamine beim Kochen weniger werden, reagiert das Lycopin ganz anders. Je länger man die Paradeiser kocht umso mehr wird es, da pflanzliche Zellstrukturen aufgebrochen und Lycopin gelöst werden kann.
Das Vermischen paradeishaltiger Speisen mit Öl erhöht die Bioverfügbarkeit von Lycopin zusätzlich.
Genieße dein Sugo!