Krautfleckerln

Krautfleckerln

Rezept von Renate Kaufmann

Das Video zu diesem Rezept findest du unter diesem Link.

Zutaten

  • 1 kleines Spitz- oder Weißkraut (ca. 700 g)

  • 1 große Zwiebel feinwürfelig geschnitten

  • 50 g Öl (6 Esslöffel)

  • 45 g Zucker (3 Esslöffel)

  • 2 El Kümmel

  • 3 El Sojasauce

  • 6 El Wasser

  • Salz und Pfeffer

  • 300 g Teigwaren

Zubereitung

  • Ich entferne die äußeren Blätter des Krautkopfs und viertle ihn. Dann schneide ich das Kraut feinnudelig, bestreue es mit einem Kaffeelöffel Salz und lasse es 10 Minuten stehen.
  • Ich verwende für die Krautfleckerln am liebsten den Wok, du kannst aber auch eine sehr große Pfanne nehmen.
    Ich erhitze das Öl also im heißen Wok und dünste die Zwiebel etwa 2 Minuten darin. Dann streue ich den Zucker darüber und röste die Zwiebeln mittelbraun.
    Lass sie aber keinesfalls dunkler werden, denn sonst verbrennen sie, wenn du dann das Kraut mitröstest.
  • Sind die Zwiebeln goldbraun, gebe ich das fein geschnittene Kraut und den Kümmel dazu und röste alles unter ständigem Umrühren.
  • Damit es nicht anbrennt, gieße ich abwechselnd einen Esslöffel Wasser oder Sojasauce dazu. Der Kochvorgang insgesamt dauert etwa 30 Minuten. Das Kraut sollte am Ende noch knackig und dunkelbraun sein.
  • Zuletzt koche ich Fleckerln und vermische sie mit dem fertigen Kraut. Vor dem Servieren schmecke ich noch einmal mit Salz und frischem Pfeffer ab.

Omas Tipp

  • Ich bereite gerne mehr Kraut zu als ich brauche und friere es ein. Habe ich keine Zeit fürs Kochen, dann taue ich dieses Kraut auf und brauche nur Teigwaren zu kochen. So habe ich dann innerhalb weniger Minuten eines gesunde Mahlzeit.