Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella

Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella
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Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella

Rezept von Renate Kaufmann, Photo by Kathi Kutschera
Portionen

4 – 6

Portionen
Zubereitungszeit

ca. 25

Minuten


Lass dich nicht von den Mengenangaben erschrecken. Meine Schwester hat das Rezept für eine große Familie entwickelt. Du kannst getrost die Hälfte der Zutaten oder weniger nehmen, er schmeckt trotzdem herrlich. 🙂

Zutaten

  • 400 g Nudeln (wir nehmen immer Vollkornnudeln)

  • 400 g Paradeiser

  • 750 g Mozzarella

  • 160 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)

  • Dressing

  • 200 g passierte Tomaten

  • 5 EL Balsamico Essig

  • 5 EL Olivenöl

  • 1 TL Zucker

  • Salz, Pfeffer

  • Optional

  • Basilikum

  • Rucola

  • Kapern

Zubereitung

  • Ich koche die Nudeln laut Anleitung.
  • In der Zwischenzeit vermische ich alle Zutaten für das Dressing und stelle es beiseite.
  • Dann fange ich an die Paradeiser, Mozzarella und die getrockneten Tomaten in mundgerechte Stücke zu schneiden.
  • Sobald die Nudeln al dente gegart sind schrecke ich sie kalt ab und gebe sie in eine große Schüssel.
  • Ich gebe alle anderen Zutaten zu den Nudeln in die Schüssel, leere das Dressing dazu und vermische alles gut miteinander.
  • Besonders gut schmeckt er noch mit kleingeschnittenem Basilikum, Rucola oder Kapern.
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