Zubereitung

• Ich verrühre Butter, Ei, Salz und Grieß mit einer Gabel. Dann reibe ich frische Muskatnuss darüber und lasse die Masse 5 Minuten rasten.
• Aus dieser Masse steche ich mit einem Esslöffel etwa 7 – 8 Nockerln aus, die ich in die kochende Suppe einlege. Ich finde Suppe eignet sich dafür besser als Salzwasser.
  Beim Einlegen tauche ich den Löffel immer wieder in die heiße Suppe, denn dadurch lassen sich die Nockerln besser formen.
  Ich erzeuge mit dem Löffel einen Wirbel in der Suppe, der verhindert, dass die anfangs noch weichen Nockerln am Topfboden festkleben. Sind alle Nockerln im Topf, drehe ich die Temperatur zurück und lasse sie etwa 10 Minuten zugedeckt ganz leicht köcheln.
• Nach 10 Minuten nehme ich den Topf vom Herd und lasse die Nockerln zugedeckt eine halbe Stunde ziehen. Danach haben die Grießnockerln ihr Volumen etwa verdoppelt und sind total flaumig.