Nussecken
Jedes der knackigen Eckerln erfreut den Gaumen. Das Karamell verbindet nicht nur die Nussstücke, sie werden dadurch geschmacklich optimiert. Nussfreunde merken schnell, dass sie “nach mehr” schmecken.
Zutaten
- Teig
200 g Mehl
200 g geriebene Mandeln
200 g Zucker
200 g Butter
1 Dotter
Prise Salz
- Nussmasse
50 ml Obers
120 g Honig
120 g Butter
250 g Zucker
400 g gehackte Walnüsse
Prise Salz
Zubereitung
- Zunächst heize ich das Backrohr auf 170°C auf und belege ein Backblech mit Backpapier.
- Aus den Zutaten bereite ich einen glatten Teig, den ich eine halbe Stunde kühl rasten lasse. Nach dieser Ruhepause rolle ich den Teig auf dem Blech etwa 4 mm dick aus und backe ihn 10 Minuten hellbraun.
- Für die Nussmasse koche ich Obers, Butter, Zucker, Salz und Honig auf und mische die gehackten Nüsse darunter. Diese Nuss-Karamellmasse streiche ich schnell auf den Teig und backe die Schnitten bei 170°C weitere 15 Minuten. Dabei ist es wichtig die Nussecken im Auge zu behalten, denn sie sollen mittelbraun – also keinesfalls zu dunkel – werden.
- Ich lasse das Blech über Nacht stehen und schneide die Ecken erst am nächsten Morgen auf, da dann das Karamell nicht mehr Messer kleben bleibt.