Kokoswürfel
Das Rezept stammt aus einer Zeit, als man mit Lebensmitteln noch sehr sparsam umgehen musste. Obwohl die Zutatenliste eher mager ist, schmecken die Würfel erstaunlich gut.
Zutaten
250 g Mehl
170 g Zucker
2 Eier
30 g Öl
1/8 l Kaffee
1/2 P. Backpulver
1 Prise Salz
- Tunkmasse
200 g Kokosfett
200 g Staubzucker
40 g Backkakao
6 El Milch
6 El Rum
Prise Salz
- Zum Wälzen
200 g Kokosette
Zubereitung
- Zunächst heize ich das Backrohr auf 170°C auf und belege ein kleines Blech mit Backpapier.
- Ich verrühre die Eier mit Zucker, Salz und Öl, gieße langsam den kalten Kaffee dazu und rühre zügig das mit Backpulver vermischte Mehl unter.
- Diese Masse streiche ich aufs Blech und backe sie etwa 8 Minuten goldbraun.
- Für die Tunkmasse erwärme ich langsam das Kokosfett und rühre die übrigen Zutaten unter.
- Die ausgekühlte Schnitte schneide ich in Würfel mit einer Seitenlänge von cirka 15 mm, die ich durch die Kakaomasse ziehe und in Kokosette wälze. Die Kokoswürfel sollte man in einer luftdichten Dose aufbewahren.
